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宝鸡市常老二餐饮管理有限公司

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   “常老二”常家面皮简介


     面皮,典型的酸辣味著名地方冷食小吃,有文字记载已有上千年历史。根据制作工艺可分为擀面皮和蒸面皮。蒸面皮在制作中加做烙制工艺,可制成烙面皮。


     常老二、常家面皮是常清江夫妇及其助手们立足面皮故乡一宝鸡,经二十多年沿袭、传承改进、发展后,脱颖而出的地方特色小吃,不仅更加突出传统面皮软绵薄韧、劲道耐嚼、酸辣醇香、清爽可口的特点,更是让其成为老少皆宜、早晚皆宜、冷热皆宜的大众美食。常老二、常家面皮在面皮制作中严格把握发面火候,使麦香醇味极致发酵,配料调制讲究相互包容,尤其是食醋、红油辣椒的巧妙运用,使得面皮无醋带酸,香味厚道绵延,色香味俱佳,食用方式可冷食也可炒可烩。特殊的发酵工艺使其具有开胃消食之妙,男女老幼无论早晚,想吃就吃。常老二、常家蒸面皮沿袭纯手工工艺,根据消费人群开发出薄亮和柔厚两个系列。

   

    薄亮面皮以“白、薄、劲”为显著特点,白而不透,薄而不烂,劲而不斯,以带花椒油及青菜等酶料相拌,由视觉到味觉,都会给人们无法抗拒的诱惑,尤其以中青年朋友最为嗜好。柔厚面皮以“软、厚、酥”为特色,克服了传统面皮好吃难消化,老人、小孩食后易积食之缺点,尤其以专用酶料烹调,时烩时炒,让食客深刻体会到以酸辣为特色的西府地方小吃凝重厚道的文化底蕴。


    饮食是一种文化,专注是一项事业,常清江夫妇及其助手们二十多年来始终把常老二、常家面皮当作事业在做,常家人信秦“味”虽没有标准,追求至臻至美之心却有轻重“诚”虽没有尽头,信大于天的理念难离于心。特色是品牌,口碑是形象,常老二、常家面皮会以至诚至忠之心维护业绩形象的良好品牌形象,也希望与志愿献身地方饮食文化的各界同仁共谋事业发展。


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