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制作正宗的岐山擀面皮祖传秘方爆光了

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制作正宗的岐山擀面皮祖传秘方爆光了

发布日期:2016-07-30 作者: 点击:

   美食擀面皮以宝鸡岐山的最为正宗,因岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来的,也是西北地区较有名的民族小吃,而岐山擀面皮是由岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来,所以比较正宗。在岐山也有很多的岐山擀面皮加盟店,这些加盟店都会有自己制作面皮的方法。宝鸡常家面皮就给大家精心准备了正宗的宝鸡岐山擀面皮制作方法。

岐山擀面皮加盟


1. 挑选面粉,原生态绿色无污然精选优质小麦面粉。


2. 和面团,首先将面粉到入盆中加清水后在用手把面揉均匀后,然后再把面揉光滑,盆光、手光、面光适最佳。


3. 洗面,给盆内揉好的面倒入清水,反复揉洗,然后把洗好的面水倒入盆内沉淀,直到面筋抱团洗净为止。


4. 沉淀,洗好的面水沉淀5至8小时,将上面的清水到掉,下面的面粉沉淀物就是做面皮的最佳原料(备用)。


5. 发酵,将洗好的面水,放入盆中发酵4至8小时(酵母粉或酵头),发起为止。


6. 制作面皮,将发好的面水倒在锅里加热,糍面成团为止(八成熟),立即用杆仗杆成一张一张面皮。


7. 蒸面皮,把制好的面皮放入笼中蒸40分钟,筋斗、柔软的岐山擀面皮就做好了。


8. 将秘制的调料和辣椒油,倒入切好的面皮中,niania酸辣爽口的面皮就做好了,香滴很。


niania,这可是岐山擀面皮的祖传秘方......啊.......祖传秘方?


有了以上制作宝鸡正宗岐山擀面皮美食的方法,大家就可以自己做了,你们觉得呢? 快快快行动起来吧?


相关标签:岐山擀面皮加盟

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