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家庭版凉皮的做法步骤

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家庭版凉皮的做法步骤

发布日期:2016-08-02 作者: 点击:

  从小就爱吃凉皮,老公正好陕西人,所以跟婆婆学会了做凉皮,作为一个吃货太有幸了!

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1. 和面团,别太硬,软一些方便洗面!


2. 洗面,需要反复洗几次!把洗出来的淀粉水倒入一个大的容器!


3. 洗成这样,成面筋,水也不浑浊就行了!


4. 把一盆淀粉水放一边沉淀!最少需要两个小时,沉淀不好做凉皮的时候不容易成型!


5. 沉淀好后,明显上层的水清了,把上层的水倒掉,尽量倒完清水!(如果蒸出来第一张凉皮硬可以少加点水)


6. 成这种程度就可以,勺子上能挂一层糊!


7. 做凉皮需要的工具!开始做了!


8. 凉皮箩箩里刷一层油,倒一勺淀粉水,晃匀!


9. 放入烧开水的锅里!盖上锅盖!很容易熟,一下去都有点变色的那块就是熟了!


10. 看见起大泡泡就可以出锅了,拿出来马上放到盛有凉水的盆里!凉水盆提前准备!


11. 凉皮做好了,准备配料,青椒切丝,红椒切丝,木耳切丝,黄瓜切丝!


12. 蒜碎加盐用擀面杖塌成蒜泥!


13. 在蒜泥碗里加生抽,醋,香油,鸡精,味精少一点糖!


14. 凉皮切好放入大碗里,加上配菜,加上调料汁,加油辣子!(大碗方便搅拌均匀)


15. 调好盛盘,开吃!

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