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吃法多样的岐山面皮

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吃法多样的岐山面皮

发布日期:2016-08-02 作者: 点击:

   面皮又叫凉皮,据说是从唐代“冷淘面”演变而来。岐山面皮做法各具特色,口味也不尽相同。岐山擀面皮加盟常家面皮告诉大家如何吃才能吃出真正的味道呢?


宝鸡岐山擀面皮加盟

   制作方法上基本为蒸面皮擀面皮烙面皮。平常做的主要是蒸面皮,蒸面皮又分两种,曰“直蒸”、“洗面”。做“直蒸”的蒸面皮时,面粉和凉水直接搅拌成面液,用蒸锣蒸制,吃起来绵软爽口。


   擀面皮则是把发好的面团,用勺子刮出适量,擀成面皮,搽油后一张张摞起放入笼屉蒸制,熟后切成稍宽的条状,擀面皮口感较硬,韧度高。


   烙面皮也分两种,一种烙好了蒸,另一种蒸好了再烙,相比较蒸好了再烙的吃起来更筋道,烙面皮外焦里嫩,晶莹剔透,有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的风味特点!


   岐山面皮独具魅力,深受当地人喜爱。绿的青菜,白的面皮,红的辣油,看一看,色香味全,勾人馋虫;闻一闻,浓郁清爽,味美可口;吃一吃,又辣又香,满口生津,大人小孩个个吃得头上冒汗,嘴唇上沾满了油辣子,心里却美滋滋的,脸上笑得像花儿一样灿烂。


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