擀面皮培训

新闻分类

产品分类

联系我们

宝鸡市常老二餐饮管理有限公司

总店地址:陕西省宝鸡市新华巷

加盟电话:18729781399

               13109144679

网 址:www.cjmpjm.com

邮 箱:849402563@qq.com

邮 编:721000


陕西凉皮做法凉皮怎样制作

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

陕西凉皮做法凉皮怎样制作

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

  

好不好面皮加盟

 在陕西凉皮是每个人的家常便饭,吃上一碗凉皮,整个人神清气爽,凉皮口感滑爽,吃着筋道。辣椒油香而不辣,辣而不燥,不败胃,不上火。


   在陕西大街小巷都能捡到卖凉皮的摊位,深受年轻老少的喜爱!今天马老大就为大家讲解一下凉皮的制作过程:



  1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;


  2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;


  3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;


  4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是 否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)


  5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;


  6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;


  7、另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;


  8、找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。


蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子?),把盘子放撑子上蒸就可以了;


  9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏;


  10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了,千万要用耐高温的,偶好几个pp碗就卖拉;


  11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;


  12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);


  13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;


  14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ;


   15、 放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面。



凉皮是陕西的传统名小吃,流行于西北地区。价廉物美,擀面皮的特点是“薄、筋、光、香、辣且油而不腻”!


面皮加盟常家面皮特别适合青年男女食用,特别是女性。适合推广的地段多为繁华商场附近,满足了购物青年的快速用餐习惯。


相关标签:面皮加盟

上一篇:没有了
下一篇:肉夹馍加盟门店经营

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址