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宝鸡岐山的擀面皮,外地人不懂~

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宝鸡岐山的擀面皮,外地人不懂~

发布日期:2019-08-07 作者: 点击:

       迷上了吃宝鸡的岐山擀面皮,酸酸辣辣的,味道非常不错,于是就跟着卖面皮的老板问了一下 这个面皮是怎么做的(重要的是关心面皮卫生的问题),老板搬个凳子倒了两杯茶就开始给我叨叨起来这个面皮是怎么做的,具体过程说的太长,小龙女不懂没多说话,只是静静的听着,但是旁边的朋友就聊的比较嗨啦,因为人家是岐山人。两人见面简直是老乡见老乡差点两眼泪汪汪喽~



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       言归正传,现在大街小巷都有卖擀面皮的,除了那些有品牌的能叫上名字的,那些小巷子里头还真有些擀面皮吃起来不错呢,主要的聚集地就是在西安的城中村,虽然看起来不卫生,不干净,可是有多少人每天下班路过都要带一份自己想吃的东西。 。 。聊完之后还是感觉这岐山擀面皮其实还是很讲究的,从面的选料,到调料的选料,再到辣椒油的制作,听起来都能感觉到一股股浓浓的香味。


      面粉:当地产的小麦,磨成面粉,经过和面,在擀成型,然后在蒸这几步流程做出来的。旁边的调料选材也只是我们平常吃的一些,也是炖肉比较常见的大料。如果在加一些煮熟的豆芽,或者是现切的黄瓜丝那就更好吃啦


    下来是辣椒油:


     当地农民自家种的辣椒,等待成熟好之后摘下来,晒干,碾成面,然后与五香粉搅拌,最后在用熟好的菜籽油激一下,那味道在家门口都能闻见香味。当地的小孩子拿馒头夹上这激好的辣子油在撒上盐,吃的那叫一个香啊。



     下来就是醋啦,岐山当地的醋是非常出名的,岐山的醋在全国各地销量都是非常好的,其中就是因为味道的正宗而出名,并且都是自己家酿制的,非常的安全哦,另外这个醋吃之前一定要沸一下才好吃,味道才能更好。


     至于具体的制作过程小龙女确实也是没有见过,也就知道这么多啦,但是现在大家的生活节奏都比较快,确实是没办法经过这么繁杂的过程再去做这个了,只有当地的一些老人对这个擀面皮的做法还是比较熟悉也做的比较多了,于是,就有了真空包装的,现在市面上真空包装的是真不少,但是小龙女还是第一次见擀面皮制作的过程亲眼见到了也才放心,真空的其实也就只是在面皮的制作基础之上加了一道抽真空的程序而已。

 

    老板每天都要发货到各地要擀面皮的人,订单都是自家人介绍的,生意一直都不错,希望老板的生意越来越好哦~


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