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陕西擀面皮、秦镇米皮、面皮、热米皮,你最喜欢吃哪一种?

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陕西擀面皮、秦镇米皮、面皮、热米皮,你最喜欢吃哪一种?

发布日期:2017-09-27 作者: 点击:

   很多朋友都喜欢吃陕西的凉皮,其实呢凉皮是对陕西各种皮子的统称,其实在我们陕西当天,凉皮分为很多种。面皮加盟哪家好?宝鸡常老二面皮给大家介绍:

面皮加盟选择

今天给大家介绍一下陕西各种凉皮的区别:


1、岐山擀面皮


   歧山擀面皮则是面团洗成浆,然后让面浆发酵。再把发酵好的面浆烫熟,先擀成面然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性后味偏酸。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。



2、秦镇米皮


    秦镇米皮是先把籼米提前泡好,然后磨成米浆,再把米浆用锣锣蒸熟。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。


3、面皮


   把面粉和成团,然后把面团洗成面浆,面浆沉淀五六个小时后,倒掉上面的水,用下面的面浆蒸成皮子,用锣锣蒸熟。洗完面浆剩下的就是面筋,蒸熟即可。



4、热米皮


   一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用,当地多热食,称热面皮儿,亦可置于通风处降温后凉拌。配菜主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。


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