擀面皮培训

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岐山擀面皮培训如何选择?

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岐山擀面皮培训如何选择?

发布日期:2017-10-24 作者: 点击:

     擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以宝鸡岐山县最为出名,2011年宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃,从此,国内外的人们对宝鸡岐山擀面皮倍加青睐,越来越多的人都想加盟一家擀面皮店,来让传统小吃发扬光大,可是市面上有很多岐山擀面皮培训的商家,我们改如何选择?我们选择的时候一定要从制作工艺开始。


岐山擀面皮培训

发酵:将稀面水放置,沉淀,撇去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了。


糍面:将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。


擀面:将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。


将制作的面皮晾凉,切条,加调料. 加油泼辣椒,岐山陈醋,拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水(锅中放一碗水,放两粒八角,再放几粒花椒和茴香籽煮开入味就是调料水了),盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。



宝鸡常老二餐饮管理有限公司,是专业宝鸡小吃技术培训一对一手把手实操实练。核心配方核心技术无保留全部传授,签署合同,岐山擀面皮培训全面指导。为将陕西的风味小吃凉皮让更多人所熟知,为更多人创业提供广阔平台。



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