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面皮还是米皮?你吃的是正宗的汉中热米皮吗?

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面皮还是米皮?你吃的是正宗的汉中热米皮吗?

发布日期:2017-10-25 作者: 点击:

    提到陕西就不得不提到凉皮,在陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但由于做法、吃法、用料不完全相同,由于被称为陕西凉皮的四大花旦,也就是秦镇米皮,麻酱酿皮,汉中米面皮,汉山擀面皮

好一点面皮加盟

    “乾州的锅盔,岐山的面,秦镇的皮子绕长安”在关中民间流传着这样一句话俗语,这其中的“皮子”就是秦镇米皮。在户县秦镇家家户户都是经营米皮的能手。作为“四大花旦”之一的秦镇米皮,曾是一道受过皇封的贡品,秦始皇时期,秦镇有一位叫做李十二的农民,他为秦始皇做了一碗米皮尝鲜,秦始皇吃了今后龙颜大悦,当场将秦镇米皮定为贡品。


  宝鸡常家面皮作为面皮加盟商,有着专业的米皮制作培训:


主料:大米


辅料:花生、榨菜、豆芽、黄瓜、香菜(不喜欢可不加)


调料:醋、盐、酱油、姜、蒜、花椒、油泼辣子、香油


香料:八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、丁香


做法:


1.将大米提前用清水浸泡12小时;花生用小火焙烤出香后碾碎;蒜加盐捣成蒜泥,姜拍烂后用清水浸泡制成姜汁;黄瓜切丝,豆芽洗净备用。


2.在煮锅中加入全部香料和清水,烧开后煮15分钟,关火自然晾凉后滤去香料,制成料水


3.泡好的大米加等量的水,用研磨机或打碎机打成米浆,过筛滤出米浆


4.将一个金属浅盘放入,舀一炒勺米浆后放入上气的蒸锅中,盖上盖子,3分钟后取出放入冷水中稍浸泡即可取下来。依次将所有米浆制作成米皮,每做好一个上面刷上一层油,叠起来防止粘连


5.菜刀蘸清水,经米皮切成细条,放入盛有豆芽的盘中,加入酱油、醋、香油、料水、姜汁、蒜泥,码上黄瓜丝、榨菜丁、花生碎、香菜,最后再来上一大勺油泼辣子,正宗的秦镇米皮就做好了。加盟网站http://www.cjmpjm.com/


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