擀面皮培训

新闻分类

产品分类

联系我们

宝鸡市常老二餐饮管理有限公司

总店地址:陕西省宝鸡市新华巷

加盟电话:18729781399

               13109144679

网 址:www.cjmpjm.com

邮 箱:849402563@qq.com

邮 编:721000


正宗的擀面皮做法是什么

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

正宗的擀面皮做法是什么

发布日期:2017-10-30 作者: 点击:


   当我们逛街的时候看见可口的面皮时候,都想区吃上一碗,吃的时候,我们想自己能做出这么爽劲的面皮吗?其实擀面皮做法很简单,宝鸡常家面皮作为擀面皮加盟店,有着自己的做法,下面小编就简单介绍下擀面皮的做法:

擀面皮加盟哪家好

一、洗面

     选用小麦粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。然后醒面,手揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不能揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色。当水洗浑浊时候,换水继续洗,反复洗加水,直到洗出面筋。


二、发酵

    把洗出来的白水放置沉淀一段时间,除去表面的清水,加入适量淀粉,酵母也可以,搅拌发酵,夏季约一昼夜,冬季可以采取加热的方式促使发酵,看见表面有泡,味微酸时就差不多了。


三、糍面

   将锅烧热,用少许油擦擦锅底,主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,切记不要力量太大,过大会使面皮出现破损和洞,这些完整性就没有了,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。


四、擀面

   将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。出现沾面的现象,我们可以擦少量的油。


五,蒸熟

   将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 

以上就是擀面的最基本做法,如何想要了解更多擀面皮做法和擀面皮加盟的事项,拨打我们的电话吧!加盟网站http://www.cjmpjm.com/

相关标签:擀面皮加盟

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址