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宝鸡常家面皮加盟梳理面皮饮食文化

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宝鸡常家面皮加盟梳理面皮饮食文化

发布日期:2017-11-22 作者: 点击:

宝鸡常家面皮加盟梳理面皮饮食文化,面皮的由来。   

面皮加盟文化

    在中国的饮食中,每个地方都有每个地方的特色,山东的馒头,陕西的凉皮都是有地域品牌的食物,一提到凉皮就会想到陕西,凉皮已经成为了陕西的标志,而且凉皮以它鲜美的口感征服了大众,但是你对凉皮的由来有多少了解呢?本期饮食文化为你解析。


  在汉中当地有各种关系凉皮的故事,但以下这个关于凉皮的起源故事最为流传。


  相传,秦汉时期,天下大乱,刘邦称王于汉中,为定国兴邦,命萧何修筑山河堰,水利兴旺,粮食连年丰收。农民为改善生活,便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释,蒸成薄饼,后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。


  刘邦为体察民情,常微服出访。一日,刘邦来到一户人家,好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已,一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝,便想知道它的名称,而农民们却一时说不出来,刘邦又问了制作方法,听罢,刘邦大笑曰:“此乃蒸饼也。”


  随着时间的推移,凉皮的吃法也不断的改进,人们开始使用重叠式蒸笼,一次可蒸出许多张,而且探索出了洗出面筋和将大米浸泡后磨成米浆再蒸的新方法,蒸出的凉皮又大又薄,筋丝柔韧,切成细条,恰象皮条,就逐渐改称为“面皮”(而亦有据原料之不同分称“面皮”与“米皮”者)。


  清康熙年间,汉中有一个姓张的在河南汝阳当县令。有一年,朝廷派钦差大臣到汝阳巡查,精明的张知县未备酒宴,乃以家乡特味面皮来招待钦差大臣。钦差大臣沿途山珍海味吃多了,早已不堪油腻,而一吃这凉皮,胃口顿时大开,喜不自胜。


  便索问其制作方法,张县令一一奉告。钦差大臣回京不久,张县令喜获升迁,荣登知府之位。人皆不知其由,后一致猜定,很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心,而后面告圣上,而得以升迁。


  此事传回汉中,成为一代佳话,百姓嬉称为“面皮知府”。只可惜的是,钦差大臣不知是忘了制作方法还是别的什么原因,北京人至今还不会做凉皮。汉中人制作凉皮的手艺越来越高,凉皮的制作方法也不断改进,配料、调味也越来越讲究,面皮遂成为汉中风味四绝之首。


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