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宝鸡市常老二餐饮管理有限公司

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宝鸡常家面皮加盟告诉你肉夹馍的历史

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宝鸡常家面皮加盟告诉你肉夹馍的历史

发布日期:2017-11-29 作者: 点击:

   宝鸡市常老二餐饮管理有限公司,主做面皮加盟招商加盟业务, 是常清江夫妇及其助手们立足面皮故乡——宝鸡,经二十多年沿袭、传承、改进、发展后,脱颖而出的地方特色小吃,不仅更加突出传统面皮软绵薄韧、劲道耐嚼、酸辣醇香、清爽可口的特点,更是让其成为老少皆宜、早晚皆宜、冷热皆宜的大众美食。

面皮加盟和肉夹馍的历史

 

    "肉夹馍"的叫法是古汉语的省略句式,其意为"肉夹于馍"。

     外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当些,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,就像闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。各地肉夹馍把馍(烧饼)掰开加食材的吃法,就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍,夹菜的叫菜夹馍,还有大油夹馍、辣子夹馍等。


     肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香的独特风味。


    另一种说法是以前人们叫"肉夹馍"为"馍夹肉",方言听起来像"没夹肉",没夹肉怎么办?就一心急,叫成了"肉夹馍",听起来也好多了。

    还有一种说法是,"肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉,但是"肉夹馍"这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,"肉夹馍"的称法约定成俗在民间流传开来。


   常老二、常家面皮是常清江夫妇及其助手们立足面皮故乡一宝鸡,经二十多年沿袭、传承改进、发展后,脱颖而出的地方特色小吃,不仅更加突出传统面皮软绵薄韧、劲道耐嚼、酸辣醇香、清爽可口的特点。加盟热线:18729781399


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