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教你在家制作好吃的陕西面皮

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教你在家制作好吃的陕西面皮

发布日期:2018-07-04 作者: 点击:

    陕西面皮好吃,但是你知道如何做出好吃的面皮吗?今天,常家面皮凭借好多年的经验教你如何制作好吃的陕西面皮。下班回家试着做一做,记得给大家拍照分享下你做的面皮。

  一、准备调料

  食盐适量

  醋适量

  味精1g

  鸡精2g

  蒜适量

  调和油适量

  黄瓜1根

  芹菜2根

  二、制作方法

  1、面粉放入大点的盆中,加适量清水搅拌成雪花状。

  2、揉成面团,醒二十分钟。

  3、揉成光滑的面团。

  4、将放面团的盆里加入少许清水。

  5、用双手反复按压、搓洗面团。

  6、清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。继续重复4--6步骤

  7、直到面团被洗成暗黄色,水也变的清澈,面筋就洗好了。

  8、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。

  9、面筋放入碗内,上锅蒸20分钟。

  10、晾凉切成小块备用。

  11、调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。

   12、去渣留水,晾凉备用。

  13、将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。

  14、热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

  15、黄瓜洗净,切丝备用。

  16、豆芽、芹菜用开水焯熟,切成小段备用。

  17、盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

  18、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

  19、蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。

  20、面粉水从冰箱里拿出,倒掉上面的清水。

  21、将盆底的面粉搅拌均匀。

  22、锅中加入清水烧开。

  23、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

  24、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

  25、水开,放入锣锣,盖盖,调成中小火。

  26、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

  27、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

  28、从锣锣里揭下面皮,按个人喜欢切成条状。

  29、放入黄瓜、豆芽、芹菜。

  30、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

  31、拌匀盛入碗中即可。



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