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凉皮这么做最简单!(附陕西人的调味汁做法)

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凉皮这么做最简单!(附陕西人的调味汁做法)

发布日期:2018-07-16 作者: 点击:

    凉皮,“白、薄、光、软、筋、香”,在炎炎夏季,来上一碗,那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道,绝对能够刺激食欲,让人胃口大开。 
以前自己在家做凉皮,比较繁琐,需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子,一下简化多了。
直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮,可以省去和面和洗面的过程,非常省事。


  今天祁胖女人面皮加盟就给大家带来了简单速成的不洗面凉皮做法和超好吃的陕西凉皮调味汁做法,快趁夏天还没走,做起来吧。


小麦淀粉100克    

水200克左右    


1.小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来)。


2.准备一个平底的容器,舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。 

锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可。凉皮成型后,盘子取出来立即放入凉水中冷却。


3.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。 

  揭下来的凉皮表面刷一层香油,以防沾连。依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条备用。


调味汁做法

  说他在宝鸡生活了10几年,之后辗转城市求学、工作,回宁夏的次数变得屈指可数,十分怀念宁夏的凉皮味道,所以才自己研究琢磨了这道菜谱,分享给大家。


用 料 


黄瓜1根    西红柿半个    香菜   

蒜3瓣    砂糖1小勺    盐1小勺    

鸡精1小勺    香油几滴    

2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋    

黄芥末    1小勺    辣椒油    2汤勺    

熟的白芝麻    1汤勺    

秘方调料(10颗花椒、八角的一个角、半片香叶)


1.将2瓣蒜用压成蒜泥,加入小半碗凉开水,待用。


2.将秘方调料中的花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。

3.黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断,跟凉皮一起放入大点的碗里。

4.加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末,几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。


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