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常家擀面皮,给你一份美味体验

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常家擀面皮,给你一份美味体验

发布日期:2018-09-21 作者: 点击:

擀面皮加盟

提起宝鸡小吃,首先想起的就是臊子面、擀面皮。作为宝鸡人,我们说这代表了宝鸡小吃,但作为周文化发源地,经历了千年文化积淀的宝鸡小吃却又不仅于此,像血条面、鹿糕馍等也是本地独有。而单单是擀面皮,宝鸡本地就有多个派系,别看都是盐水、醋、辣子调味,个中滋味却有差别。


擀面皮(别名“酿皮”、“凉皮”、“麦面皮”)是从唐代冷淘面演变而来,于清康熙年间正式称为“御京粉”。那时,关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨,他根据自己多年的丰富经验,改良并创出这种面食。作为御膳,故取名“御京粉”。康熙末年,王同江年老回乡。在家乡开店铺,经营“御京粉”,从此这种宫廷食品传入民间,距今已有260多年。


本地依然将“御京粉”按照朴素的名字称为“擀面皮”,因为真正地道的“面皮”是擀出来的。


常见的面皮摊,擀面皮的“灵魂”油泼辣子、盐水、醋(白醋或红醋),经过切、调配、装盘,就是一份宝鸡本地味道的擀面皮。


常家擀面皮是宝鸡本地经过改良的擀面皮,稍厚一些更有嚼劲,辣子更注重香,不太辣,醋也不是很酸,口味稍咸。因其口感好,深受广大食客的喜爱,全国擀面皮加盟店已经开到了280家,实力雄厚。


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