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米皮 凉皮 面皮 擀面皮!你吃过几种?

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米皮 凉皮 面皮 擀面皮!你吃过几种?

发布日期:2018-10-23 作者: 点击:

面皮加盟

米皮,凉皮,面皮,酿皮,擀面皮等这类美食小吃,你吃过几种?吃起来口感有什么不同?你更喜欢哪一种凉皮呢?今天面皮加盟师傅就和大家来讨论下这几种凉皮的不同之处!


作为一个从小生活在关中地区,上大学也没有离开的人来讲下小吃凉皮吧。在我的认知范围内,凉皮是一个很大的范畴,面皮和米皮都可以称为凉皮。 凉皮滑溜酸爽,有点东北拉皮的味道,很软,适合老人和小孩吃。


面皮是小麦粉做的,是关中地区的特色小吃。在宝鸡地区常吃的有擀面皮、蒸面皮、烙面皮。蒸面皮是蒸出来的,外地同学说他们那里的面皮or凉皮常常为蒸面皮。


烙面皮和蒸面皮口感大致相似,但是表面因为烙制导致有一点点焦,所以吃起来比蒸面皮更筋道一点。擀面皮自带酸味,调制时可以不用放醋(宝鸡岐山县擀面皮会放较多的醋)。


口感上,擀面皮比烙面皮和蒸面皮都要有嚼劲、更筋道。米皮是大米做的,是陕南的特色小吃。米皮吃上去比蒸面皮还要糯,颜色更白。一般年轻人吃的比较多,因为比其他的种类要硬一点,个人更喜欢擀面皮。


擀面皮调味料用辣椒油,盐水,味精水,一点点的醋(也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的,不过我喜爱吃醋,我会放很多很多的醋。哈哈)因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。


在调制方法上,我吃到的米皮蘸汁都会比面皮多很多,有些直接是带热汤的,也就是所谓的热米皮。相比之下,面皮大多数为凉调,有时会有烧肉面皮等将蒸面皮炒制的做法。此外,酿皮没有吃过,也没有见过。


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