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擀面皮是怎么制作的,你知道吗?

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擀面皮是怎么制作的,你知道吗?

发布日期:2019-03-05 作者: 点击:

擀面皮制作

要说起宝鸡啊,肯定离不开擀面皮。作为一个地地道道的宝鸡人,小编可是吃着擀面皮长大的。


相信大部分宝鸡人都感同身受,那么擀面皮加盟店面皮是怎么制作的,你知道吗?


提起宝鸡小吃,首先想起的就是臊子面、擀面皮。作为宝鸡人,我们说这代表了宝鸡小吃,但作为周文化发源地,经历了千年文化积淀的宝鸡小吃却又不仅于此,像血条面、鹿糕馍等也是本地独有。而单单是擀面皮,宝鸡本地就有多个派系,别看都是盐水、醋、辣子调味,个中滋味却有差别,且听我一一给你道来。


擀面皮是以水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料,将小麦粉和水和成面团,再经过水洗,将面筋和面水分离,然后发酵,专用设备加热糍团,制作擀面皮还有个重要步骤,那就是擀,将面团擀成片再蒸制,食用油油布处理、冷却、切断、包装制成擀面皮;


擀面皮熟制后软硬适中,口感不加生,不粘牙,色泽均匀,呈乳白色或灰白色,具有擀面皮特有色滋味和气味,微酸味。


选用菜籽油、食用盐、碳酸钠、芝麻、辣椒粉、食醋、白砂糖、味精、鸡精、香辛料作为辅料,经配料成辣椒油、调料水。


擀面皮好不好吃,还看辣椒香不香。宝鸡擀面皮选用的辣椒为宝鸡地区生产的秦椒,按宝鸡传统工艺制作油泼辣子。并且选用的是采取传统固态发酵工艺制作的食醋。


来上一碗色香味俱全的宝鸡擀面皮,简直美的不要不要的。


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